miércoles, 20 de abril de 2011

ANOTACIONES

               REMENSA: Institución feudal catalana que obligaba a ciertos campesinos a pagar un precio de redención para abandonar la gleba y que atribuía al señor ciertos derechos abusivos llamados "malos usos".    Estos payeses de remensa, se levantaron en armas y lograron que Fernando el Católico en la Sentencia Arbitral de Guadalupe (1486), aboliera la remensa y con ello los malos usos.
              AJILIMÓJILI: Acompañamiento de una olla de carne.
Se hace emulsionando patatas y pimientos cocidos con aceite, ajo, sal y vinagre. En la provincia de Jaén se sigue cocinando en la actualidad.

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